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2014年5月25日 (日曜日)

ぬか漬けをはじめてみた

我が家4人家族、私以外の3人は便秘症。

特に女性陣は深刻で3日に1回とかでも絶好調との事だ。
便秘は万病の元。
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ここは本気モードで一番でかいやつ買ってきた!

ぬか漬けを始めてみる事にしました。
ぬか漬けとは、もはや説明するまでもなく「米ぬかを発酵させたもので作る漬物」である。
この発酵にかかわる乳酸菌が、「なにやら便秘にとても効くらしい」とテレビでやっていたのを観たのが数年前。ちょっと面倒くさそうで、すぐに糠床をダメにしてしまいそうというネガティブシンキングがあってなかなか始められずにいたけど、今回ようやく重い腰を上げたという訳です。
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最近は糠床作りにも便利なものがあるようです。写真はスーパーで買った糠と米屋(自動精米機横?)で買った糠と塩。スーパーで買った糠の裏には、糠床を作るための説明書きが書いてあった。便利!

糠漬けなんて、それ自体スーパーで買ってくればいいじゃん、って思ったりもしたけれど、自分で作ってみるのもなんだか面白そうですよね^^
さ~て、漬けますか!
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スーパーで買った糠は味付きなので、塩を入れる必要はないみたい。とりあえず2袋入れて水を必要量入れ。2日おく。2日おくといっても、1日1回はかき混ぜる。糠床は作るものじゃなくて育てるもの!(と袋にかいてありました)
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作った、いや、育てた糠でとりあえず冷蔵庫の野菜室にあった大根、小松菜、キュウリ、キャベツを24時間つけてみた。ああっ、ビールが欲しい!

って、知ったように書きましたが、実は実家で色々指南されて実践してみただけなのです^^;
冬場は1日1回、夏場は2回かき混ぜ、漬物の味を確かめながら塩を足していくらしい。かき混ぜるのを忘れて、糠の表面が白くなってもかき混ぜればOKで、黒っぽいカビが出たらダメとの事。
「とにかく経験だよ」と言っていた。
そうですね、何事もやってみなければ。そして色々経験してみなければ。
それにしても・・
いきなり美味しい漬物ができてしまった^^
自家製ぬか漬け。
これはイケますよ!
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