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2022年1月25日 (火曜日)

タチウオの燻製など

「タチウオの燻製で飲むハイボールは最高に美味しい」のだそうです。

そんなことを帰りの車中で、ビール片手に熱弁ふるわれてしまったら・・

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指4本の小型タチウオ使用。

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スモークウッドはヒッコリーをチョイス。

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放置!

詳しい作り方は聞き逃してしまいましたが、
ポイントは塩と黒コショウと言っていたのを思い出し、後は我流で作ってみる。

・釣行当日の夕方(17時頃?)捌き、3等分した真ん中を3枚に卸す。魚のサイズは小型の指4本サイズ2匹分。
・ザルに乗せ、軽く塩ふって冷蔵庫で放置による乾燥工程へ。
・寝る前(21時位?)にキッチンペーパーで水分ふき取り更に放置&おやすみなさい。
・翌朝4時に目覚め、魚に黒コショウたっぷりふってスモーク&放置。
・3時間位して煙が出なくなったことを確認し、取り出してできあがり。

身がしまって、脂乗ってて、旨味凝縮されてて、ヒッコリーの風味満点!

これ、確かにハイボールが正解でした。
無限に飲めちゃうやつデス!

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因みにたまごは麺つゆで味付け!

次回も制作決定の一品^^

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定番!

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煮つけもイイネ!

 

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ムニエル!

 

※冷凍庫の在庫管理!

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