ユリシーズ

西日本の郷土料理「アイゴのゼンマイ煮」。
賛否両論。
つくってみますかっ！

 
血抜き。

34センチかな。ワリと良い引きしました。

ヒレには毒があるので気をつけなくてはなりません。できれば、3枚に卸す前に、キッチンバサミで切っておいた方がよいかも。

気を付けて。この時点で思ったほど臭みなし。・・少しはしあり。

酒に半日漬けておくことにします。

慎重に捌いて、
傷つけずに取り出したゼンマイ。
なんでも、見た目のぐるぐるが山菜のゼンマイに似ているからその名がついたそうです。

NOW！

多めのショウガと一緒に煮込んで、更に追加ショウガ添えて。醤油、砂糖、味醂、酒。濃いめの味付けで。

かなりこってり。
ぷるんぷるん。
しかし、独特のアンモニア臭にどことなくサザエの香りが混じっているような。

晩の食卓。センターに配置！

晩ごはん終了。ちーん。

こってり、そしてとろとろ。
臭みは予想より少なめ。
ただし、苦みが。
サザエの肝と同じ方向性なんだけど、かなり強い。
ごはんのおかずはナシかな。
焼酎ストレートにて、ようやく太刀打ちできる、ような、できないような。
これは好みわかれますね～。
くさや、モノによっては納豆が苦手な私としては、、

翌日、何となく「こういう味、こういう臭い」と構えて、焼酎とともに1/3程クリアしました。

左上はお刺身！

しかし、身は絶品だと思います。
お刺身は、脂乗ってて、程々に身がしまり、旨味もアリ。
一晩寝かせたそれは、アジとカワハギの中間、といった印象。
山葵醤油の他、ポン酢でも美味しいデス！

何だか気が済みました＾＾