ベニアコウの雑炊
雑炊とはその昔、余った冷や飯の再利用方法として作られたのが始まりなんだとか。お米から作る方法ももちろんあるけど、この「再利用」という言葉が貧乏性の私としてはなんだか好き。
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もったいない。
残ったご飯を美味しく残さず食べたい。
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雑炊。
素晴らしい「和食」だと思います。
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・手順
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ベニアコウの水炊き鍋を作る。
そして食す。
汁はもちろん残す。
一晩寝かす。
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翌日。
ベニアコウの鍋は、とんこつラーメンとか二郎みたいに、表面に脂が１～２ミリ位できるのですが、一晩経って冷えてもその脂は固まらないのです。
遥か千尋の冷た～い海底に住んでいる証なのでしょうか。
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残ったおつゆの量にもよりますが、家族４人ならそれ相当量給水しておつゆをのばす。
本当はそのまんまが良いんだけど、美味しいものはみんなで分け合いたいですよね。
そしてお味噌で味付け。
味見ながら調整です。
因みに麺つゆでも美味しいです。
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ご飯は4人分（うち子供2人）でお茶碗３膳分。
雑炊にすればご飯膨らむし、お汁も残さず飲みほす前提なのでこの量でも多い位かもね。
お好みで。
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グツグツと5分位。
ふたあけて卵を人数分ぽとん。
再度火をつけ、1回沸騰させたら出来上がり！
お椀によそったら、大人の分は細かくきざんだネギ入れましょう！
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究極の一杯！ちょい七味がいいかな！
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ベニアコウの身はほとんど入っていないけど、
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これが私の中で「最高のベニアコウ料理」です。
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