ベニアコウの煮つけ
どんなにベニアコウの鍋が美味しくても、どんなにベニアコウの雑炊が恋しくても、
食べ続ければ飽きてしまいます。
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そこで一息。
定番でこの手の魚にうってつけのアレを作りましょう。
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・手順
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3キロベニアコウのカブト半割で、
お鍋かフライパンに醤油１００ｃｃ、料理酒１００ｃｃ、砂糖大さじ大盛で３。
いつも味みて適当に作るんだけど、大まかにはこんな感じです。
脂分多い魚なので濃い目の味付けがポイント。
因みにこの配合比率、キンメもアコウもアブラボウズも一緒。
私の深海系黄金比率なんです。
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準備出来たら生姜一かけらとカブトの半割を入れて、アルミホイルかぶせる。
強火で沸騰させ、その後弱火で10分。
途中、3回位スプーンでタレをカブトにかけると良いかもしれません。
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そうそう、ついでにゴボウやニンジン等を入れておくのも悪くないです。
お皿に乗っけて出来上がり！
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これだと上記配合のタレ×２＋α必要かな。お腹の脂がのってる部分も使用。
個人的には目の周りが好きです！
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一見、食べる所は少なく見えますが、意外とそうではないですよ。
カニを食べるイメージでしゃぶりつくしてしまいました。
私も、そして妻も。
因みに、子供たちは食べやすいお腹の切り身をペロリ。
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寿司、鍋、雑炊、煮つけ。
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なんて贅沢な！
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