ベニアコウの水炊き鍋
とある魚料理の本に「ベニアコウの鍋にまさる鍋はない」と書かれていました。
私はまだ食べた事がない「アラ（クエ）鍋」も相当美味しいらしいんだけど、、
ベニアコウ鍋はマジで間違いなく相当スパッと美味いです！
ゆりめしの基本方針に反しますが、このベニアコウ料理だけは１つ１つ手を抜かずに作りました。
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・手順
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土鍋に日本酒半分以上。6割位。
お刺身作った時にでたアラ（背骨）を、さっと湯通しして鍋に入れる。
昆布だしの素小さじ２、梅昆布茶の素小さじ１、と言いたい所ですが、
しっかり乾燥昆布を入れる。２０×１０センチ位あれば十分だと思います。
醤油大さじ１。食欲そそるような色をつける程度に。
強火で沸騰させ、弱火でグツグツ３０分。
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アラを取り出す。
アラにはまだ身が少々ついていると思われるので、ポン酢少々かけてこれでビール１杯！
日本酒でもイイネ！
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ふわふわといい気分になったら、お好みの具材とベニアコウの切り身を入れる。
とうふ、ネギ、シイタケ、白菜、エノキ等。
ふたして沸騰させ、弱火で５分。
出来上がり！
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ありきたりの言葉では表現が難しいですね。
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ポン酢を準備して頂きましょう！
上等なものなら尚良いかもしれません。
その他、余計なものはいらないと思います。
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これぞ、ベニアコウの１番美味しい食べ方、、
ではなくて、２番目に美味しい食べ方なんです。
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持論ですが。
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