スポンサーリンク



スポンサーリンク



« タルイカのお刺身 | トップページ | タルイカのイカスミパスタ »

2017年3月27日 (月)

タルイカ一夜干しの炙り

私の中で、イカの料理で最も美味しいものは一夜干しの炙り!

素材の味は別として、食べ応え十分なのは予想できます。
って、実は2夜干しました。
1夜ではやや水分抜けきっていない気がして。
スポンサ-リンク

・手順
捌く。(割愛)
胴の部分と足数本を3(~5)%の食塩水に15分位漬けておく。
取り出し、水分ふき取って干物用の網で干す。
2晩(36時間)干す。1晩でも大丈夫だと思いますが、より水分とって旨味凝縮させたいと思って2晩!
グリルで5分炙って出来上がり!
Cimg1322
とりあえず1回分。
Cimg1342
イイ感じ!
肉厚あってイケますね!
炙りたては、周りはパリパリ感、中ははんぺんっぽいふんわり感がありました。
冷めると両者の差がなくなっていく感じ。
ゲソについてる大きい吸盤が歯に引っかかる点が難点なんだけど、逆に私は吸盤のコリコリ感好き!
なかなか豪快な1夜干し(2夜干し)でした。
スポンサ-リンク

« タルイカのお刺身 | トップページ | タルイカのイカスミパスタ »

レシピ タルイカ」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

« タルイカのお刺身 | トップページ | タルイカのイカスミパスタ »

2018年10月
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

サイト内検索


  • カスタム検索

リンク

最近のトラックバック