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2017年4月 3日 (月)

タルイカのエンペラの天ぷら

タルイカを購入した際、食べ方について何か良いアドバイスがあったら教えてください、といったメールを「魚勢」のIさんに送ったんだけど、その返答の1点目はお刺身の件。「一旦冷凍させた方がいいよ」っていうやつ。

もう一点は、「エンペラの天ぷらは絶品!」というもの。
文章の雰囲気からして一般論、っていうよりは教えてくれた方の持論も多く入っているように感じたこのお言葉。
重みを感じました!
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・手順
捌く。(割愛)
エンペラを切り離す。
食べやすい大きさに切る。
市販の天ぷら粉を使って170度の油で揚げる。
キツネ色まで待たず、浮いてきたら取り出す。
油をきって出来上がり!
Cimg1378
かぼちゃと一緒に揚げました。この日はざるうどんです。実はネットで調べたら、結構タルイカのエンペラの天ぷらは美味いと評判でした。へぇ~!
Cimg1303
かける2!
身(胴)の部分とは全然食感が違いますね。
ゴムではなく、コリコリした食感もあります。
これは絶品です!
天ぷらだけでなく、一夜干しやから揚げでも美味しいと思います。
が、
「エンペラの天ぷらは絶品!」
のお言葉があまりに重く、ほぼすべて天ぷらでいただきました。
でも、またチャンスがあったら是非一夜干し(二夜干し)作りたいです。
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