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2017年4月 6日 (木)

シロギスの天ぷら

シロギスの定番料理といえば天ぷら。

天ぷらといえば江戸前料理、そしてもちろん家庭料理としてもお馴染みですよね。
私にとってのシロギス釣り=シロギスの天ぷら食べたい!
たくさん釣れたのでたくさん作りましょう!
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・手順
まず下処理。
ウロコを取る。ウロコ取りがあれば簡単だけど、なければ包丁の刃をたてて取っても良いかと思います。
頭を落とし、背開きにする。
そして骨をそぎ取る。
衣は専用の天ぷら粉使用。(分量通りならまず失敗しません!)
もちろん、私の母みたいに小麦粉と卵と水でもOKです。
170度で衣の色が変わる手前まで揚げたら、油きって出来上がり!
Dsc_0743
これが食べたくて釣りに出かけたようなものです。因みに私は尾鰭まで残さず食べる派です。
予想通り美味い!
フワフワでサクサク!
時間が許せば、シロギス専門船ではなく、アナゴとのリレー船なんていう釣りも粋ですね。
醤油(大さじ3)とみりん(大さじ3)と砂糖少々(小さじ1)使って天丼作っても美味しいけど、この日はざるうどん。
本当はそば食べたかったんだけど、家族の多数決3対1でうどんになりました。
我が家の天ぷら&麺料理、大みそかしか「そば」にならない所が、そば好きの私としては悲しい限りです(涙)
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