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2017年4月26日 (水)

イシモチのフライ

イシモチもたくさん釣れてしまうと、途中血抜きに失敗してしまう事が多々あります。要はザツになるって事ですね。

家に帰って頭を落とし、血がダラ~ッで出てしまうものがこれにあたります。
しかし、こういう魚はフライにしてしまえば何の問題もありません。
(さつま揚げでも良いですが、半分ゴマ漬けにする事を考えたらフライですね)
特に30センチオーバーのイシモチは、血抜き失敗しなくてもフライにしていいかもね!
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・手順
ウロコ落として3枚におろす。
腹骨削ぎ取って水気取る。
アジみたいに開いて作るフライでもいいのですが、大きめのイシモチで作ったものが好きなのでこの形!
小麦粉、溶き卵、パン粉と順につけていき170度でキツネ色まで。
先日テレビで見ましたが、小麦粉と片栗粉を混ぜてつけ、最後にパン粉でも良いみたいです。
(今度やってみようと思います)
付け合わせの野菜と一緒にお皿にのせて出来上がり!
タルタルソースととんかつソースでいただきましょう。
Cimg4739 
やっぱりできたてが美味いですね!
アジよりふわふわな身なので、特にできたてはその身と衣のサクサク感のバランスが非常に良いです。
血抜きしたって関係ありません!
たくさん釣ったら、家族2~3食分位は下処理し、冷凍保存しておきたいですね。
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