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2017年5月14日 (日)

オニヒゲのつみれ団子鍋

オニヒゲのナメロウは美味しかったんだけど、この日どうしても食べたかったものは鍋。

鍋鍋鍋鍋鍋鍋鍋鍋鍋鍋鍋鍋鍋鍋鍋鍋鍋鍋鍋。
ベニアコウが釣れなかったのでしょうがない、って自分に言い聞かせつつ、でもやっぱり食べたい!
なので、強引に作ってみました。
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・手順
オニヒゲをナメロウの要領で下ごしらえしていく。
お腹裂いて肝を取り出し酒に漬け、身は3枚におろして皮を剥ぎ腹骨とる。
身は半身分、肝は1匹の半分。それに卵1個とパン粉適量、塩一つまみ入れフードプロセッサー回す!
硬さ見て、軟らかすぎたら片栗で調整。
やや軟らかめが良いかもしれません。
鍋を準備して今回は白菜1/4と豚バラ200gを重ねて並べていって麺つゆで薄く味付け。
ついでに冷蔵庫にあったネギも入れてみた。
ぐつぐつ。
実はこれだけでも十分美味しいんだけど、白菜がある程度クタッてなったらオニヒゲつみれ団子を投入!
フタして3分位中火でフツフツさせて出来上がり!
Dsc_0111 
オニヒゲつみれ団子は脇役?
今回は魚は脇役と思って作ったんだけど、主役でしたね!
ふんわりかつ濃厚な肝が効いたつみれ団子が美味かったです。
普通に焼いてさんが焼きもイケると思いました。
さつま揚げにしてもいいと思います。
あったまりました!
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